杯裝提拉米蘇 Tiramisu

我会做普通的Tiramisu蛋糕,但不会做杯裝的, 特找来一个杯裝Tiramisu recipe.
材料：

1. 馬斯卡彭起士 (mascarpone cheese) 80g，可用kraft品牌的起士取代
2. 鮮奶油 (fresh cream) 80ml
3. 白砂糖 20g+10g
4. 蛋黃 2個
5. 蛋白 1個
6. 蘭姆酒 1小匙+1小匙
7. 黑咖啡粉 1/2小匙
8. 熱開水兩大匙
9. 手指餅干(Lady fingers biscuit) 10塊
10. 可可粉適量

做法：
1. 即溶咖啡粉用熱水泡開，稍微冷卻後加入1小匙蘭姆酒，待用。
2. 兩個蛋黃+20g 白砂糖，放在熱水上，隔水，打散，直到濃稠乳霜狀，顏色變淺。
3. 稍微冷卻後，在2裡加入馬斯卡朋乳酪，攪拌勻均。
4. 鮮奶油（要用的時候才從冰箱拿出，量取80ml，因為需要低溫）+1小匙蘭姆酒，打發至6成的樣子。
5. 在4裡加入3的產物
6. 1個蛋白打到起魚眼泡沫，加入10g白砂糖，再打發至硬性發泡；分兩次加入5裡，翻拌均勻。奶酪糊就完成咯。
7. 先舀少量奶酪糊於杯子底，可以握著杯子在桌面上震幾下；手指餅干掰斷，蘸上咖啡酒，鋪於奶酪糊上，填滿一層；接著繼續放奶酪糊，放手指餅干，放奶酪糊，重復步驟直到滿，放入冰箱冰上4小時，取出，最後撒上可可粉即可。
分享小貼士：
1. 手指餅干吸水性太強大了，蘸咖啡酒的時候要小心，也可以用刷子將咖啡酒刷在手指餅干表面。
2. 鮮奶油六分發：用打蛋器順同一個方向打數分鐘後，鮮奶油會膨發至原體積的1~2倍，而且發成具濃厚流質感的粘稠液體。

食譜來源：慢時間