Steamed Moist Chocolate Cake

蛋糕材料：（8寸圓模）
1. 牛油 180g
2. 砂糖 200g
3. 全脂淡奶（full cream evaporated milk）200g
4. 雞蛋 2個（用叉子微微打散）
5. 面粉 100g（可用cake flour取代）
6. 可可粉 50g
7. 泡打粉（baking powder）1/2匙
8. 蘇打粉（baking soda）1/2匙
9. 香草精（vanilla essence）1匙 / vanilla extract 1/2 tsp
10. Rum 2匙 （可不放）

巧克力奶油（淋面）材料：

1. 練奶 200g （我用150g）
2. 香草精 1匙 / 濃縮香草液 1/2匙
3. 粟米油 2匙
4. 可可粉 20g（過濾）
5. 少許鹽

做法：
把砂糖、淡奶、香草精、牛油放入一個碗中。
用小火加熱，直到砂糖和牛油溶化，拌均。
把打散的雞蛋加入稍微冷卻的淡奶糊裡，攪拌均勻。
把面粉、可可粉、泡打粉、蘇打粉一起篩入一個碗內，然後把蛋糊倒入，攪拌均勻（此刻的蛋糕糊應該是流動狀態）。
把蛋糕糊倒入一個抹上牛油的模具裡，用錫箔紙蓋上，不必貼太緊，中火蒸約45分鐘。
蛋糕冷卻後才脫模，淋上巧克力奶油即可。